泡打粉在什么温度下失效时间最长?

泡打粉在高温环境下失效时间最长，超过50摄氏度时活性成分开始分解。烤面包时烤箱温度通常达180摄氏度，泡打粉受热后10分钟内就会完全失效。油炸食物的油温约200摄氏度，泡打粉下锅后30秒内就失去作用。储存时若放在灶台旁，温度超过40摄氏度也会加速失效。

泡打粉的失效条件

泡打粉怕潮湿和高温，潮湿环境会让它结块失效。冰箱冷藏能延长保质期至1年，常温下只能放3个月。开封后若不密封，2周就会失效。泡打粉遇酸碱物质也会失效，比如和醋、柠檬汁混合后5分钟就失效。夏天车内温度可达60摄氏度，放车里的泡打粉1天就失效。