烧烤料是什么?

烧烤料是调制烤肉风味的调味品，主要由孜然、辣椒面、盐、糖和花椒粉组成。市售烧烤料还添加蒜粉、姜粉和五香粉，增加层次感。家庭制作常用酱油、蜂蜜和料酒腌制肉类，锁住水分提升口感。烧烤时撒料能形成焦香外层，不同地区口味差异大，比如北方偏咸香，南方爱甜辣。

烧烤料的种类

烧烤料分干料和湿料两种。干料直接撒在食材上，方便快捷；湿料需提前腌制，适合大块肉类。常见品牌有老干妈烧烤酱、王守十三香，还有自制秘方如蜂蜜芥末酱。烧烤时可根据食材调整用量，海鲜适合柠檬胡椒，牛羊肉偏爱孜然辣椒。撒料时机也很关键，烤制中途撒更入味。