客家煎酿三宝是什么?

客家煎酿三宝是广东客家传统名菜，由茄子、豆腐和青椒酿入猪肉馅后煎制而成。茄子切厚块挖空填肉，豆腐煎至金黄不烂，青椒去籽酿肉。三宝一起煎至外皮微焦，肉馅熟透，淋上酱汁即可。这道菜荤素搭配，口感丰富，是客家人逢年过节的家常菜。

煎酿三宝的做法

煎酿三宝需选新鲜食材，茄子选嫩肉，豆腐用老豆腐不易碎。肉馅用五花肉加香菇、葱调味，酿入食材后用中小火慢煎。煎时盖锅盖焖熟，确保馅料熟透。酱汁用生抽、糖、蚝油调制，淋在三宝上提鲜。这道菜老少皆宜，下饭又解腻，是客家人餐桌上的经典美味。