存放了很长时间的干玉米,用来爆玉米花,还能吃吗?

存放很久的干玉米只要没有发霉变质，完全可以用来爆玉米花。玉米粒需要干燥饱满，水分含量最好在14%以下。陈年玉米的爆花率可能更高，因为淀粉结构更稳定。爆玉米花前可以晒一下，效果会更好。如果玉米粒变色、有异味或受潮结块，就不能再使用了，容易影响健康。

爆玉米花的注意事项

爆玉米花时要用专用锅，避免用普通锅具。油温控制在180度左右，玉米粒会迅速膨胀。爆开后可以加糖或盐调味，但不要放太多。一次别放太多玉米，否则容易受热不均。爆好的玉米花要尽快吃，放久会受潮变软。儿童吃时要注意别噎到，最好大人陪同。