紫角叶是什么植物?

紫角叶是一种常见的野菜，学名为落葵。叶片呈心形，颜色紫绿相间，茎蔓攀爬生长。紫角叶喜温暖湿润，南方多见，北方也有种植。它的嫩叶和嫩茎可食用，口感滑嫩，常清炒或做汤。紫角叶生长快，从播种到收获约30天，一年可多次采收。

紫角叶的营养价值

紫角叶富含维生素和钙质，每100克含钙量超过100毫克。它还含有铁、镁等矿物质，膳食纤维丰富。紫角叶热量低，适合减肥人群食用。民间认为它能清热解毒，常用于缓解便秘。紫角叶可凉拌、快炒，也可做馅料，味道清香爽口。