肉夹馍是哪个城市的特色?

肉夹馍是陕西西安的特色小吃，用白吉馍夹着炖煮的腊汁肉制成。白吉馍外脆内软，腊汁肉肥而不腻，汤汁浓郁。西安的老字号店铺每天能卖出上千个肉夹馍，游客排队购买。当地人早餐常吃肉夹馍配凉皮，简单又管饱。肉夹馍的历史可以追溯到秦朝，至今已有两千多年。

肉夹馍的制作

肉夹馍的腊汁肉要用老汤慢炖10小时以上，加入20多种香料。白吉馍必须现烤，面团要反复揉搓才能起层。正宗的肉夹馍馍要掰成小块，肉要剁碎，这样汤汁才能渗入馍里。西安人吃肉夹馍喜欢加青椒或蒜蓉，增加风味。一个肉夹馍的热量相当于两碗米饭，但很多人当零食吃。