安溪铁观音是红茶还是绿茶?

安溪铁观音既不是红茶也不是绿茶，它属于青茶，也就是乌龙茶。这种茶经过半发酵工艺，叶片呈现青褐色，冲泡后汤色金黄，香气清高持久。安溪铁观音的制作工艺包括晒青、摇青、炒青、揉捻和烘焙等步骤，每一步都会影响茶叶的最终风味。

铁观音的分类特点

铁观音的发酵程度介于绿茶和红茶之间，大约20%到70%不等。根据发酵轻重，它又分为清香型和浓香型。清香型茶汤较淡，花香明显；浓香型则经过烘焙，滋味醇厚。安溪铁观音的独特之处在于“观音韵”，喝后喉间有回甘，余味悠长。当地茶农常说“七泡有余香”，形容它的耐泡性。