莴笋能晒干保存吗?

莴笋可以晒干保存，但晒干后口感会变硬，适合用来煮汤或炖菜。晒干前需要把外层老叶去掉，切成片或条状，放在通风处晾晒3到5天。晒干的莴笋颜色变深，重量减轻，保存时间能延长到半年左右。食用前需要用温水泡发，恢复部分水分。

晒干莴笋的注意事项

晒莴笋时要选晴天，避免阴雨天导致发霉。晒的过程中要翻动几次，确保每面都均匀干燥。保存时用密封袋装好，放在阴凉干燥处，防止受潮。晒干的莴笋营养会有所流失，但膳食纤维含量依然较高。泡发后的莴笋不宜久放，最好当天用完。