猴头是什么植物?

猴头不是传统意义上的植物，而是一种珍贵的食用菌，形似猴子头部，故得此名。它生长在柞树、橡树等枯木上，子实体呈白色或淡黄色，表面布满肉刺。野生猴头多见于深山老林，现在人工种植技术成熟，市场上常见人工培育的猴头菇。

猴头的食用价值

猴头菇口感脆嫩，味道鲜美，常用来炖汤、炒菜或做素菜。它富含多种氨基酸和多糖，有助于增强免疫力。新鲜猴头需先泡发去除苦味，干品泡发后体积会膨胀数倍。中医认为猴头菇能养胃安神，适合脾胃虚弱者食用。