苜蓿菜重庆叫什么?

苜蓿菜在重庆叫“三叶草”或“猪苕草”。这种植物叶子呈心形，常用来凉拌或炒菜。重庆人喜欢用苜蓿菜煮汤，味道清香微苦。菜市场里卖苜蓿菜的小贩会喊“新鲜三叶草”，本地人都懂。苜蓿菜在春季最嫩，价格便宜，一斤5元左右。

苜蓿菜的用途

苜蓿菜可以炒鸡蛋、做火锅配菜，还能包饺子。重庆人喜欢用苜蓿菜煮酸汤，开胃解腻。苜蓿菜晒干后能保存，冬天泡发炖肉很香。有些老人用苜蓿菜泡水喝，说能降火气。苜蓿菜地里常有农民采摘，一天能摘10斤左右。