鱼抹了一层盐放入冰箱拿出来之后眼睛变成红色还能吃吗?

鱼抹盐后放冰箱，眼睛变红可能是细菌滋生或冰晶损伤所致。红色眼睛表示鱼已不新鲜，建议不要食用。新鲜鱼的眼睛应清澈透明，冷藏时间超过两天风险更高。盐只能短暂保鲜，无法完全抑制细菌。若鱼肉有异味或黏滑，更应丢弃。食品安全第一，变质鱼吃了可能引起肠胃不适。

变质鱼的判断

鱼眼变红是变质信号之一，其他迹象包括鱼鳞脱落、鱼体发黏。冷藏鱼若出现酸味或颜色暗淡，说明蛋白质已分解。即使加热也无法消除有害物质。购买鱼时尽量选活鱼，现杀现吃最安全。冰箱温度要调至4度以下，延长保鲜时间但无法阻止变质。