苏州十大名菜是什么?

苏州十大名菜包括松鼠鳜鱼、响油鳝糊、清炒虾仁、蟹粉豆腐、樱桃肉、母油船鸭、蜜汁火方、鲃肺汤、枣泥拉糕和桂花糖藕。这些菜品以清淡鲜甜、做工精细闻名，融合了江南水乡的食材特色。松鼠鳜鱼外酥里嫩，响油鳝糊香气扑鼻，清炒虾仁晶莹剔透，蟹粉豆腐滑嫩鲜美，樱桃肉甜而不腻，母油船鸭咸香入味，蜜汁火方肥而不腻，鲃肺汤汤清味鲜，枣泥拉糕软糯香甜，桂花糖藕清香扑鼻。

名菜特色

苏州菜讲究时令食材，春季有鲃肺汤，秋季有蟹粉豆腐，冬季有蜜汁火方。松鼠鳜鱼需油炸定型，浇上酸甜酱汁；响油鳝糊需大火快炒，淋热油激香；清炒虾仁需现剥活虾，保持脆嫩；蟹粉豆腐需手工拆蟹，慢火煨炖。每道菜背后都有百年传承，比如母油船鸭源自太湖渔民做法，蜜汁火方曾是宫廷贡品。这些菜品不仅味道独特，还承载着苏州的文化底蕴。