风派是什么派?

风派是四川成都的特色小吃，属于川菜系。它由薄面皮包裹馅料制成，馅料多为猪肉、韭菜、粉丝等。风派外皮酥脆，内馅鲜美，常配以辣椒酱食用。成都街头巷尾有很多风派摊位，当地人喜欢当早餐或夜宵吃。制作风派需要将面皮擀得很薄，包好馅料后油炸至金黄。

风派的做法

风派的制作过程简单但讲究技巧。面团要揉得光滑，醒发后分成小剂子。馅料需提前调味，猪肉要剁碎，韭菜切末。包馅时要注意封口，避免油炸时漏油。油温控制在六成热，炸3-5分钟至表皮酥脆。刚出锅的风派香气扑鼻，咬一口能听到酥脆的声音。家庭制作时可用空气炸锅减少用油量。