老潼关肉夹馍哪家最正宗西安?

西安老潼关肉夹馍最正宗的店铺集中在回民街和东新街。老潼关腊汁肉夹馍讲究现烤馍、现切肉，馍要外酥里软，肉肥而不腻。推荐“老潼关肉夹馍”总店，每天排队的人络绎不绝，馍现烤现夹，肉香四溢。另外“刘老虎肉夹馍”和“樊记腊汁肉夹馍”也是老字号，馍皮酥脆，肉质鲜嫩，值得一试。

如何挑选正宗肉夹馍

正宗的肉夹馍馍皮要有明显的虎皮纹，掰开能闻到麦香。腊汁肉呈红亮色泽，肥瘦相间，夹入馍中不散不腻。好的肉夹馍一口咬下，馍的酥脆和肉的软糯完美结合。记得选现烤的馍，放久了会变软，影响口感。西安本地人常搭配一碗凉皮，解腻又开胃。