卡真粉是什么调料?

卡真粉是一种来自美国南部的混合香料，主要由辣椒、洋葱、大蒜、芹菜籽和盐等组成。颜色偏红，味道微辣带咸，常用于烤肉、海鲜和蔬菜。这道调料起源于路易斯安那州的卡真人，后来成为美式烧烤的经典调味料。超市里买的卡真粉分热辣和原味两种，家庭烹饪时直接撒在食材上即可。

卡真粉的用途

卡真粉不仅能腌肉，还能拌沙拉、涂面包。烤鸡翅时撒一层，外皮焦脆内里多汁；炖红豆汤加半勺，汤底更浓郁。有些厨师还会用它做蘸料，搭配酸奶或蛋黄酱。卡真粉保存方便，密封后放阴凉处能放一年。新手建议先少放，根据口味慢慢调整用量。