重庆火锅都是加盟店吗?

重庆火锅不全是加盟店，很多老字号品牌坚持直营模式。小天鹅、德庄等知名品牌以直营为主，确保口味统一。但市面上也有大量加盟店，如桥头、周师兄等品牌通过加盟快速扩张。消费者很难分辨直营和加盟店，因为装修和招牌都很相似。加盟店数量可能超过直营店，尤其在商圈和旅游景点。

加盟与直营的区别

直营店由总部统一管理，食材和调料配送严格，口味更稳定。加盟店自主权大，可能调整锅底或食材，影响口感。部分加盟店为降低成本，用劣质油料或香料，导致味道变差。重庆火锅协会对加盟店有监管，但执行力度有限。建议选择排队多的老店，大概率是直营或严格管理的加盟店。