酸菜坛能用来做米酒吗?

酸菜坛不能用来做米酒。酸菜坛需要密封发酵，而米酒需要透气发酵。酸菜坛的坛沿水会隔绝空气，适合制作酸菜，但米酒需要氧气帮助酵母菌生长。用酸菜坛做米酒会导致发酵失败，米酒会发酸或变质。做米酒应该用敞口容器或专门的发酵罐，保持适当温度和透气性。

酸菜坛与米酒的区别

酸菜坛和米酒的制作原理完全不同。酸菜坛靠乳酸菌发酵，需要隔绝氧气；米酒靠酵母菌发酵，需要少量氧气。酸菜坛的坛沿水会杀死杂菌，适合腌制蔬菜；米酒需要控制温度，避免高温杀死酵母。用错容器会影响发酵效果，甚至产生有害物质。做米酒最好用玻璃罐或陶瓷罐，方便观察和搅拌。