猪肋条肉是哪个部位?

猪肋条肉是猪胸腔两侧的带骨肉，位于猪腹部和背部之间。这个部位有明显的肋骨，肉质肥瘦相间，纹理清晰。每头猪有13到14根肋骨，肋条肉就覆盖在这些肋骨上。常见的红烧排骨、糖醋排骨都是用这个部位做的。菜市场里，摊贩会按根卖，也会切成小块出售。

肋条肉的特点

肋条肉肥瘦比例合适，肥肉部分香而不腻，瘦肉部分嫩而不柴。炖煮后肉质容易脱骨，汤汁浓郁。这个部位适合红烧、烤制、炖汤等多种做法。猪肋条肉还可以做成熏肉、腊肉保存。家庭烹饪中，红烧肋条肉是常见菜式，老人小孩都爱吃。