孜然羊肉是什么地方的菜系?

孜然羊肉是新疆菜系的代表菜品。这道菜选用新鲜羊肉，搭配大量孜然粉、辣椒粉和洋葱调味。羊肉切块后用热油快炒，外焦里嫩，香气扑鼻。新疆人常在烤肉、大盘鸡中使用孜然，提味增香。这道菜还常配馕或抓饭，是当地宴客必备菜。

调味特色

孜然羊肉的灵魂是孜然和辣椒。新疆日照充足，孜然香味浓郁，羊肉紧实不膻。炒制时大火快锁住肉汁，撒入孜然粒更添焦香。街头烤羊肉串也常用这种做法，撒上孜然粉和芝麻，咬开满嘴爆汁。这道菜辣而不燥，适合配冰啤酒解腻。