木耳发泡一般多久合适?

木耳发泡时间控制在20到30分钟最合适。用温水浸泡能让木耳快速恢复弹性，冷水则需要1到2小时。泡发后木耳变得柔软有韧性，根部要摘干净。泡太久会影响口感，营养也会流失。泡发的水可以留着炖菜，增加鲜味。夏季泡发需放冰箱，避免细菌滋生。

注意事项

木耳泡发后要彻底清洗，沙土和杂质藏在褶皱里。一次不要泡太多，泡好尽快食用。干木耳密封保存能防潮，保质期可达1年。泡发后的木耳冷藏保存别超过24小时。凉拌木耳前要用开水焯一下，更卫生安全。