中国菜肴分为哪四大菜系?

中国菜肴分为四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜以山东为代表，擅长烹饪海鲜和汤品。川菜来自四川，以麻辣口味闻名。粤菜源自广东，注重食材新鲜和清淡口味。苏菜以江苏为中心，讲究刀工和甜咸平衡。四大菜系各有特色，影响了中国各地的饮食习惯。

四大菜系的特点

鲁菜常用葱爆和酱烧，川菜离不开花椒和辣椒，粤菜喜欢清蒸和白灼，苏菜擅长炖焖和糖醋。鲁菜代表菜有糖醋鲤鱼，川菜有麻婆豆腐，粤菜有白切鸡，苏菜有松鼠鳜鱼。每个菜系都有独特调料和烹饪方法，展现了不同地域的风土人情。