草莓酱草莓需要沥干吗?

草莓做酱前需要沥干水分。草莓表面水分过多会影响熬煮效果，导致酱汁稀薄。用厨房纸巾擦干或自然晾干半小时即可。沥干后的草莓更容易出汁，熬出的酱更浓稠。如果时间紧张，可以用微波炉短时加热去除部分水分，但要注意别把草莓煮烂。

沥干的小技巧

草莓洗净后不要切得太早，切开后更容易出水。沥干时可以撒一层薄薄的白糖，帮助析出水分。熬煮时加一小勺柠檬汁能加速水分蒸发。如果草莓特别水，可以先小火炒出部分水分再熬酱。成品酱装瓶前彻底冷却，这样保存时间更长。