东四牌楼东里说的密疏是什么东西?

东四牌楼东里的“密疏”是老北京的一种传统点心，外皮酥脆，内馅细腻，常做成圆形或方形。馅料多用豆沙、枣泥或芝麻，甜而不腻。过去逢年过节，街坊邻居会互相赠送，寓意团圆美满。这种点心在东四一带很受欢迎，老字号店铺每天都会现做现卖，香气飘满整条街。

密疏的制作工艺

密疏的制作讲究火候和手法，面团需反复揉搓才能达到酥脆效果。馅料要熬得浓稠，包入面团后压平，再用油慢慢煎至金黄。刚出锅的密疏热气腾腾，咬一口掉渣，甜香四溢。老一辈人说，正宗的密疏必须用猪油，吃起来才够香。现在有些店铺还保留着传统做法，吸引不少游客专门来尝鲜。