红薯什么时候成熟才能挖?

红薯一般在种植后4到5个月成熟，具体时间因品种和气候而异。当藤蔓开始变黄、叶片脱落时，说明红薯已经成熟。用手轻轻扒开土层，看到红薯表皮光滑、颜色红亮，就可以挖了。北方地区多在9到10月收获，南方温暖地区可提前到8月。霜降前挖完，避免冻伤影响储存。

红薯的收获技巧

挖红薯要选晴天，土壤干燥时更容易操作。用铁锹在植株周围30厘米处下铲，斜着插入土中，慢慢翻动避免碰伤红薯。刚挖出的红薯不要马上清洗，放在通风处晾干表皮。存放时保持温度10到15度，湿度70%左右，能放到来年春天。受伤的红薯要尽快食用，容易腐烂。