湿辣是什么意思?

湿辣是一种食物状态，指辣椒在烹饪或腌制过程中吸收了水分，变得湿润柔软。比如泡椒、泡菜辣椒都属于湿辣，常用于炒菜或调味。湿辣的辣味更温和，不会像干辣椒那样刺激喉咙。四川菜里常用湿辣提味，比如湿辣炒肉或湿辣拌凉菜。

湿辣的用途

湿辣能增加菜肴的层次感，让辣味更均匀。腌制湿辣时，会加入盐、糖、醋等调料，延长保存时间。家庭制作湿辣很简单，只需将辣椒泡在盐水或糖水里，密封几天就能用。湿辣还能搭配其他食材，比如湿辣炒鸡蛋或湿辣拌豆腐，口感丰富。