萃取时间受什么影响最大?

萃取时间受咖啡粉粗细影响最大。粉太细会堵塞水流，萃取变慢；粉太粗则水流过快，味道寡淡。水温高低也很关键，水温高萃取快，水温低萃取慢。咖啡粉量多时需要更长时间，粉量少则时间缩短。不同咖啡豆密度不同，密度大的豆子需要更久萃取。

影响萃取的其他因素

研磨机刀盘类型影响粉的均匀度，平刀粉粗细不均会延长萃取时间。水压高低决定水流速度，高压萃取更快。咖啡豆烘焙程度也有影响，深烘豆结构疏松，萃取时间短；浅烘豆结构紧实，需更长时间。环境湿度大时，咖啡粉容易吸湿，导致萃取变慢。