开烧腊店几点起床?

开烧腊店凌晨3点就要起床。凌晨4点开始生火烧炉，5点腌制肉类，6点开始烤制。烧腊店需要早起准备，确保顾客7点开门就能买到新鲜热乎的烧鹅、叉烧和烧肉。凌晨是制作烧腊的黄金时间，温度低肉质更紧实，烤出来皮脆肉嫩。很多老字号烧腊店都坚持这个作息，几十年如一日。

烧腊店的忙碌时段

烧腊店早上7点开门后最忙。上班族和老人排队买早餐，烧鹅饭、叉烧包卖得最快。中午12点又是高峰，外卖订单不断。下午2点后生意稍缓，但厨师要准备第二天食材。晚上6点收摊前，最后一批顾客来买烧腊当晚餐。一天下来，老板要站10小时以上，脚底板都磨出茧子。