月饼馅可以冷藏保存吗?

月饼馅可以冷藏保存，但保质期较短。莲蓉、豆沙等甜味馅料冷藏能放3到5天，咸蛋黄、肉松类馅料最好2天内吃完。保存时用密封盒装好，避免串味。开封后的月饼馅容易变质，表面发黏或异味就不能再用了。

冷藏注意事项

冷藏温度要控制在4度以下，温度太高会加速变质。月饼馅取出后需尽快食用，反复加热会影响口感。自制馅料比市售馅料更容易坏，建议分装冷冻保存，冷冻能放1个月。解冻后要彻底搅拌，避免水分结块影响味道。