金枪鱼刺身是什么意思?

金枪鱼刺身是指用新鲜生金枪鱼切成薄片直接食用的日式料理。金枪鱼不同部位如大腹、中腹、赤身都有独特口感和风味。刺身讲究食材新鲜度，常搭配酱油、芥末或山葵食用。金枪鱼刺身在日本料理中地位很高，是寿司店常见高档菜品。

金枪鱼刺身的种类

金枪鱼刺身根据部位分为大腹（脂肪丰富）、中腹（肥瘦适中）和赤身（瘦肉为主）。大腹呈粉红色入口即化，中腹带点嚼劲，赤身颜色深肉质紧实。不同季节的金枪鱼风味也不同，夏季脂肪更丰富。新鲜的金枪鱼刺身表面有光泽，气味清新不腥。