坏鸡蛋都是臭的吗?

坏鸡蛋不一定都臭。有些变质鸡蛋会产生硫化氢气体，闻起来有刺鼻臭味。但细菌污染严重的鸡蛋可能直接发黑，反而没有明显气味。散装鸡蛋放久了可能表面发霉，蛋壳出现斑点，但内部已经变质。新鲜鸡蛋煮熟后蛋黄紧实，坏鸡蛋蛋黄会散开或变成绿色。储存温度高的鸡蛋更容易变质，即使没臭也不能吃。

变质判断方法

摇晃鸡蛋听声音也能判断好坏。新鲜鸡蛋摇晃时声音沉闷，坏鸡蛋能听到液体晃动的响声。打开鸡蛋后，散黄或蛋白稀薄的都不能食用。煮熟的蛋黄发绿是蛋白质分解的标志，说明鸡蛋不新鲜。购买鸡蛋时检查生产日期，冰箱存放的鸡蛋能放1个月以上，常温下只能存1周。