正宗水库鱼怎么样?

正宗水库鱼生长在天然水域，肉质紧实鲜美，没有土腥味。水库水质好，鱼活动空间大，运动量足，脂肪分布均匀。常见品种有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，适合清蒸、红烧等多种做法。水库鱼生长周期长，一般要2到3年才能上市，价格比普通鱼贵一些。

水库鱼的烹饪技巧

水库鱼新鲜度高，烹饪时不宜过度调味。清蒸最能体现原味，只需加葱姜和少许料酒。红烧水库鱼需先煎至金黄，再加水焖煮，汤汁浓郁。炖汤时搭配豆腐或萝卜，味道更鲜美。鱼内脏要处理干净，否则会影响口感。野生水库鱼刺多，老人小孩食用时需小心。