西兰花和花椰菜是一个品种吗?

西兰花和花椰菜都属于十字花科甘蓝变种，本质上是同一个品种的不同培育结果。西兰花的花蕾和茎部可食用，颜色翠绿；花椰菜则聚焦于未开花的花球，呈乳白色。两者都富含维生素C和膳食纤维，但西兰花的胡萝卜素含量更高。超市里常见的罗马花椰菜和抱子甘蓝也是甘蓝的近亲，只是形态差异较大。

培育差异

西兰花和花椰菜的人工培育历史已有2000多年。古代农民通过选择不同性状的甘蓝植株，逐渐培育出现在的两种蔬菜。西兰花更注重花蕾的发育，适合快速采收；花椰菜则需遮光生长，防止花球变色。现代育种还培育出了紫色和黄色的变种，但核心营养成分与普通品种差别不大。