紫甘蓝是哪个季节的蔬菜?

紫甘蓝是秋冬季节的蔬菜，一般在9月到次年2月成熟。它喜欢凉爽的天气，耐寒性强，适合在秋季种植。紫甘蓝的外层叶子较厚，能保护内层叶心，所以能在低温下生长。冬季的霜冻还能让它的颜色更鲜艳，口感更脆嫩。市场上常见的紫甘蓝多来自秋季收获，春季也有少量种植，但产量较少。

紫甘蓝的食用特点

紫甘蓝富含维生素C和花青素，颜色越深营养越高。它可以生吃做沙拉，也能炒熟或腌制。紫甘蓝泡水后水会变成蓝紫色，用来煮饭能让米饭变成漂亮的紫色。紫甘蓝保存时间较长，放冰箱里能放1个月左右。它还能和胡萝卜丝、黄瓜丝一起凉拌，口感爽脆，颜色搭配也很好看。