生蚝和牡蛎是一个东西?

生蚝和牡蛎是同一种生物的不同叫法。生蚝特指个头较大、适合生吃的牡蛎品种，而牡蛎是统称。生蚝多生长在江河入海口，肉质肥厚；普通牡蛎生长在浅海，个头较小。两者外形相似，但生蚝的壳更不规则，颜色偏深。市场上常根据大小和用途区分，但本质都是牡蛎科的海产贝类。

区别与用途

生蚝适合生吃，口感鲜嫩，富含锌元素；普通牡蛎多用于烹饪，如烤、炸或煮汤。生蚝价格较高，常出现在高档餐厅；牡蛎则价格亲民，是家常食材。生蚝的繁殖季节在秋冬，此时最肥美；牡蛎全年可食用。生蚝的壳边缘常有锯齿，而普通牡蛎壳更光滑。