巧克力容易化是好是坏?

巧克力容易化既有好处也有坏处。好处是融化后口感更顺滑，入口即化，吃起来特别香醇。坏处是夏天高温下容易融化，弄得黏糊糊的，还容易粘到手上和衣服上，很难清洗。巧克力融化后形状也会变样，影响卖相。

巧克力融化的原因

巧克力容易化是因为含有可可脂，这种脂肪在25度以上就会开始融化。黑巧克力比牛奶巧克力更容易化，因为可可脂含量更高。把巧克力放进冰箱可以延缓融化，但拿出来后表面容易结霜，口感会变差。巧克力融化后可以用来做甜品，比如淋在冰淇淋上，味道很棒。