双蒸是什么意思?

双蒸是一种酿酒工艺，指将发酵后的酒液蒸馏两次。第一次蒸馏得到高度原酒，第二次蒸馏提纯酒质，去除杂质。这种方法能提升酒的纯净度，口感更顺滑。双蒸常见于米酒、白酒等酿造，广东九江双蒸酒就是典型代表。传统工艺依赖手工控制火候，现代则用设备精准操作，但核心步骤不变。

双蒸的历史演变

双蒸技术起源于清代广东，当时渔民发现反复蒸馏能延长酒的保质期。后来酒坊推广此法，成为岭南特色。民国时期，双蒸酒远销海外，被称为中国白酒的代表。如今双蒸不仅是工艺，更是文化符号，许多酒厂保留传统技法，配合现代科技生产。消费者喜欢双蒸酒的低度数和清甜口感，市场接受度很高。