龙井茶采摘后是当天炒制吗?

龙井茶采摘后确实讲究当天炒制。清明前采摘的嫩芽最讲究新鲜，从采摘到炒制一般不超过4小时。茶农凌晨就开始采摘，上午10点前必须送回炒制。这种“现采现炒”的做法能最大限度保留茶叶的鲜爽和香气。如果拖延到第二天，茶叶会开始氧化，影响品质。

炒制工艺

传统龙井炒制用铁锅手工完成，温度控制在200度左右。一位熟练茶工一天只能炒1斤干茶。炒茶时需要抖、搭、搨、捺等多种手法，全程耗时40分钟。刚炒好的茶叶呈扁平光滑的形状，带嫩绿色。现在有些茶厂改用电炒锅，但老茶客还是坚持手工炒制的味道更醇厚。