白茶是属于发酵茶吗?

白茶不是发酵茶，属于微发酵茶。它的制作工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序，发酵程度很低。白茶主要产自福建福鼎、政和等地，有白毫银针、白牡丹等品种。新茶呈绿色，存放后逐渐变黄，茶汤颜色也从浅绿变为浅黄。白茶保留了茶叶的天然物质，茶性温和，适合长期存放。

白茶的制作与特点

白茶的制作过程不揉不炒，最大程度保留茶叶的原始风味。采摘时只取芽头或一芽一二叶，确保茶叶的完整度。白茶富含氨基酸和茶多酚，口感清甜，带有淡淡的花香。存放多年的老白茶药用价值更高，价格也更贵。冲泡白茶水温不宜过高，80度左右最佳，否则会破坏茶叶的营养成分。