宜川花椒和韩城花椒哪个好?

宜川花椒和韩城花椒各有特色，宜川花椒香味浓郁，麻味持久，适合炖菜；韩城花椒颗粒饱满，麻味直接，适合凉拌。

对比

宜川花椒：产自陕西宜川，果实较小，颜色深红，香味浓郁，煮汤时能充分释放麻味，适合长时间烹饪的菜肴，比如炖肉、火锅底料，用量少效果强。

韩城花椒：产自陕西韩城，果实较大，颜色鲜亮，麻味直接，拌凉菜或炒菜时能快速提味，适合需要突出麻感的菜品，比如拍黄瓜、清蒸鱼，撒一点就很提味。