阿胶的材料是什么?

阿胶的主要材料是驴皮，经过去毛、熬制、浓缩等工序制成。山东东阿县的阿胶最为有名，使用当地特有的黑驴皮。制作时还会加入黄酒、豆油和冰糖等辅料，帮助提升药效。传统工艺需要反复熬制三天三夜，最终形成黑褐色块状。现代阿胶也会添加红枣、核桃等食材，制成不同口味的产品。

阿胶的原料选择

阿胶对驴皮的产地和年龄有严格要求，以3至5岁的健康黑驴皮为佳。冬季是最佳采集期，此时驴皮质量最好。每张驴皮大约能熬制2斤阿胶，需要10斤鲜皮。制作过程中会去除杂质，确保成品无腥味。优质阿胶断面光滑，质地坚硬，遇热会变软。市面上也有用牛皮或猪皮冒充的劣质产品，购买时需仔细辨别。