贡菜泡水后掉色正常吗?

贡菜泡水后掉色是正常现象，因为贡菜含有天然色素，遇水会慢慢释放。泡出的水会呈现淡黄色或浅绿色，不影响食用安全。贡菜在加工过程中会经过晾晒和脱水，部分色素会附着在表面，遇水溶解后就会掉色。如果掉色严重且水色浑浊，可能是劣质贡菜，建议选择颜色自然、质地干燥的产品。

泡贡菜的小技巧

泡贡菜时用温水浸泡10分钟，能更快恢复脆嫩口感。水量要没过贡菜，避免粘连。泡好后用清水冲洗2-3遍，去除多余色素。贡菜泡发后可凉拌、炒菜或煮汤，口感爽脆。若想保持颜色鲜亮，泡发后可加少许白醋浸泡，能延缓氧化变色。