活杀黄鳝可以冰冻保存吗?

活杀黄鳝不建议直接冰冻保存。黄鳝死后肌肉会快速僵硬，冰冻会破坏细胞结构，解冻后肉质变柴，口感变差。正确做法是将活黄鳝宰杀后清洗干净，用保鲜袋密封再冷冻，能保存1个月左右。冷冻前可先用盐水浸泡10分钟，去除血水，保持肉质鲜嫩。

冷冻注意事项

黄鳝冷冻前必须彻底放血，否则腥味重。解冻时自然回温，避免热水浸泡，以免营养流失。冷冻的黄鳝适合炖汤或红烧，不适合清炒。一次不要冷冻太多，分装成小份更方便取用。保存时冷冻室温度要低于零下18度，确保食品安全。