信阳毛尖用多少度的水合适?

信阳毛尖适合用80到85度的水冲泡。水温太高会烫伤茶叶，让茶汤变苦；水温太低则香气出不来，茶味淡。烧开水后晾一两分钟再泡最合适。玻璃杯或白瓷盖碗都能泡，投茶量约3到5克，水量150毫升左右。第一泡10秒出汤，后面每泡增加5秒，能泡四五次。

水温影响口感

水温对信阳毛尖的香气和滋味影响很大。85度的水能让茶叶舒展，清香明显；90度以上茶汤会发黄，带涩味。冬天水温降得快，可以用保温壶提前备好热水。泡茶时先倒水再放茶叶，这样茶叶会慢慢沉底，茶汤更均匀。冷泡信阳毛尖也可以，但需要泡2小时以上，味道更清甜。