小米属于什么米?

小米是禾本科植物狗尾草的种子，属于杂粮类谷物。颜色多为黄色或白色，颗粒比大米小，口感软糯。小米可以煮粥、蒸饭或磨成面粉做糕点。中国北方常用小米做主食，南方则多用于煲汤。小米富含蛋白质、维生素B和铁元素，营养价值很高。

小米的食用方法

小米粥是最经典的吃法，加水熬煮后表面会结一层薄皮，叫米油。小米饭搭配土豆、萝卜等蔬菜味道更好。小米磨成粉后能做窝窝头、煎饼或年糕。小米发芽后可以生吃，口感清脆。小米还能酿醋或做饲料，用途广泛。