白茶的白毫是什么?

白茶的白毫是茶叶表面的一层细密茸毛，主要由茶氨酸和咖啡碱组成。这些茸毛在茶叶幼嫩时最明显，随着茶叶生长会逐渐脱落。白毫多的茶叶通常采摘于春季，芽头肥壮，如白毫银针就因满披白毫而得名。白毫能增加茶汤的鲜爽度，同时带来淡淡甜味，是优质白茶的重要标志。

白毫的作用

白毫能保护茶叶免受虫害和阳光直射，帮助茶叶保持水分。冲泡时，白毫会溶解在茶汤中，释放出氨基酸，让茶汤口感更柔和。白毫多的白茶存放后，茶性会变得更温和，适合长期保存。老白茶的白毫会逐渐减少，但茶香会更醇厚。