武夷山岩茶跟大红袍有什么差别?

武夷山岩茶和大红袍都属于乌龙茶，但大红袍是岩茶的一种。岩茶范围更广，包括肉桂、水仙等多个品种，而大红袍特指那几棵母树上的茶叶。现在市面上的大红袍多是拼配茶，用不同品种的茶叶混合而成。岩茶注重“岩韵”，即独特的矿物质风味，大红袍则更强调焙火工艺带来的焦糖香。

制作工艺差异

岩茶的制作包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，大红袍的烘焙时间更长，火工更足。岩茶根据产地不同分为“三坑两涧”，如慧苑坑、牛栏坑等，这些地方的小气候造就了不同风味。大红袍的母树生长在九龙窠，已有数百年历史，现在禁止采摘。市场上流通的大多是二代或扦插繁殖的茶树，口感更统一。