中国八大菜系分别是?

中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜以咸鲜为主，川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，苏菜甜软细腻。闽菜擅长海鲜烹饪，浙菜讲究原汁原味，湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色。八大菜系各有特色，代表了中国饮食文化的多样性。

菜系特点

鲁菜擅长爆炒和烧制，代表菜有葱烧海参。川菜用花椒和辣椒调味，麻婆豆腐是经典。粤菜注重食材新鲜，白切鸡和清蒸鱼常见。苏菜刀工精细，松鼠鳜鱼造型美观。闽菜汤底醇厚，佛跳墙用料丰富。浙菜清淡少油，龙井虾仁茶香浓郁。湘菜酸辣下饭，剁椒鱼头受欢迎。徽菜重火工，臭鳜鱼风味独特。