蒲菜与茭白的区别?

蒲菜是香蒲的嫩茎，水中生长，口感清脆，多用于凉拌或煮汤。茭白是菰的茎部感染黑粉菌后膨大的产物，质地柔嫩，常见于炒菜或蒸煮。两者均为水生蔬菜，但来源和食用部位不同。

区别

蒲菜：取自香蒲的地下嫩茎，颜色洁白，味道清淡，带有淡淡清香。适合快炒或做汤，口感爽脆。烹饪时间短，约3分钟即可。常见于江浙地区，春季上市，价格中等。

茭白：由菰的茎部受真菌感染后膨大形成，外皮青白，肉质细嫩，味道鲜甜。适合红烧或清蒸，口感软糯。烹饪时间较长，需10分钟左右。全国多地均有种植，夏秋季节上市，价格较低。