黄花鱼究竟是何种鱼?

黄花鱼是石首鱼科的一种海鱼，分大黄鱼和小黄鱼两种。大黄鱼体型较大，体长可达50厘米，背部灰褐色，腹部金黄；小黄鱼体型较小，体长20厘米左右，颜色偏黄。大黄鱼生活在东海和南海，小黄鱼多分布在黄海和渤海。这两种鱼都是中国沿海的重要经济鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。

黄花鱼的特点

黄花鱼头部有两颗坚硬的耳石，这是石首鱼科的典型特征。大黄鱼春季在近海产卵，幼鱼以浮游生物为食；小黄鱼冬季洄游到深海，夏季返回浅海。黄花鱼晒干后制成鱼干，可以保存很久。野生黄花鱼数量减少，现在市场上多为养殖产品。黄花鱼炖汤时加入姜片，能去除腥味，汤汁更加鲜美。