茶叶扁平的是什么茶叶?

茶叶扁平的主要是龙井茶，属于绿茶的一种。产于浙江杭州，外形扁平光滑，色泽翠绿。信阳毛尖和安吉白茶也有扁平特征，但龙井最为典型。这类茶叶经过炒青工艺，使叶片保持扁平形状。冲泡后香气清高，滋味鲜爽，是很多人喜爱的日常饮品。

扁平茶叶的制作

扁平茶叶需要人工或机器压扁成形。炒制时温度控制在200度左右，双手不断翻炒。茶叶含水量降到5%以下时定型。好的扁平茶芽叶完整，大小均匀。冲泡时水温80度左右，茶叶会慢慢舒展，释放出清香。存放时要注意密封，避免受潮影响口感。